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菜单设计这个小细节 真的能决定成败

餐厅没有生意这可能和管理、服务、环境、卫生、口碑、菜单有关系，今天就拿菜单来说说吧。很多人可能忽略了菜单治疗癫痫误区有哪些设计这个小细节，往往细节决定成败啊。菜单设计也不是简简单单的排列下就行，需要注意的是菜单设计的好坏直接与菜品的销售量挂钩，与餐厅的销售业绩挂钩。下面就和大家说说菜单中的神奇之处。

菜单比较单一

因为只有一本餐单，所以品种数量过多就在所难免了。这是最不明智的！因为品种越多越难控制;品种越多出品越粗;品种越多越难稳定;品种越多反而难选。而且一本餐单罗列了300多个品种，再加上图片设计、纸张质优、印刷精美、装饰华丽……这一切都使这本餐单承载了太多的内容，因而份量过重，是顾客使用餐单点菜时的一大烦恼。

同样，因为存在着不可控因素，在餐饮企业运行中有10%的菜肴估清是正常现象，如果是300多道菜肴的餐单就有30多道菜肴估清。试想：那么多的菜肴估清顾客能满意吗？

菜单上文字错误

存在着餐单错字连篇，餐单文字不通，餐单字号过小等问题。虽然餐单涉及到一些不常用的文字，所以出现个别错误是可以理解的，但太多的文字错误就会使顾客发生疑意，同样，文字不通也会让顾客怀疑餐单设计者的文化水平，进而怀疑企业的产品口味。

这样的文字表述非但不能起到正面宣传企业的作用，而且会收到负面的效果。而餐单字号过小：忽视主流顾客年龄定位的生理现象，年龄近40岁的人在生理上已出现眼花的症状，试想字号过小你让谁看？

菜单忽略了视觉体验

餐单设计添加适当的菜品图片具有通过吸引视觉、启发思维、促进购买、点击菜肴等系列功能。客观地讲，菜肴有图片设计和没图片设计销售结果大不一样;大规格图片和小规格图片销售结果也不一样;图片位置好和图片位置不好的销售结果还不一样。遗憾的是很多餐饮企业由于没理解照片对眼球操纵的作用，以及对照片功能理解欠深度，使菜品销售大打折扣。

菜单价格含糊不清

A、餐单设计存在的普遍误区为计量单位来表述。

B、餐单设计存在的普遍误区之二是规格单位的含糊，即每道菜肴没有标准的规则单位。我们认为餐单设计应明示每道菜肴的规格单位，即用例份、中份、大份来表述。

C、餐单设计存在的普遍误区之三是图片失真的误区，即每道菜肴的图治疗小儿羊羔疯的办法片表述非常漂亮，但现实是端上来的菜肴反差太大，顾客有被欺骗的感觉。

菜单定价高于市场

菜品价格定位过高让人觉得离谱，即使碍于面子勉强点菜心理也不舒服，价格定位应严格按照企业市场定位、等级定位、顾客定位，离开了这三个定位，价格定位就癫痫病的危害失去了基础和依据。

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但是，并不是说定价低就可以了，餐单价格定位过低让人觉得没有面癫痫人群子，即使花钱请了朋友北京癫痫医院哪家好心理也不舒服。实践证明不是价格越低顾客感觉越好、企业效益就提升，不以数量取胜的餐饮企业价位适度的菜肴最有生命力。

同样，价位过于集中同样让人觉得难点，很多餐饮企业价格定位都集中在35元～55元之间，这种价格定位让顾客感觉钱没少花、没有面子、没有档次。理想的价格设计应该设癫痫发作要怎么治疗定高尚菜肴数量与价格比例、中档菜肴数量与价格比例、低端菜肴数量与价格比例。

菜品顺序有误

(1)时蔬内容太少：人们拿到餐单后难点之一是时蔬，人们不怕点鲍翅、不怕点海鲜、不怕点河鲜、不怕点畜类、不怕点禽类，最怕点豆类、最怕点时蔬，因为豆制品、时蔬类的菜肴数量太少、同质严重、做法单一。

(2)主食内容太少：人们拿到餐单后难点之二是主食，其实主食包含在面点之中是能够出彩的部分。当然有的餐饮企业因过渡重视热菜，轻视冷菜、轻视面点，造成餐单设计的不均衡，使顾客仍然感觉不好点、没得点;其实有特色的主食也是顾客就餐的渴求。

(3)菜肴名称太花：人们拿到餐单后难点的之三是不知道菜肴名称所表示的内涵是什么。