日期：2018-5-27（原创文章,禁止转载）
春季，万物萌发，庄稼青黄不接，但大自然已经备好各种野菜。道路边，荠菜和香椿最为旺盛，无论是凉拌还是做饼，不仅美味，还能领略自然的味道。然而，面对这些自然的恩赐，我们能否毫无顾忌地享用;春天美味的背后，是否都是能够忽略的食品安全?本报生活实验室将深入路边，逐一为您解开野味中隐藏的危险。
草酸要注意
极致的美食只留给最勤劳的人们，春雨过后，田间地头的野菜开始疯长。公园里，江滩上，野菜的冒头让出游的市民在休息之余，体会农耕文化的魅力。
野菜，靠风力动物等传播种子银川癫痫病专业医院自然生长，是大自然的宝藏之一。纯净的品质，是大自然的美妙馈赠。然而路边的野菜是否安全，野菜草酸含量到底如何，野菜炖豆腐是否会引起结石?这些疑问，我们以实验来验证。
本报记者分别购买北京治疗癫痫最出名的医院了香椿、枸杞尖荠菜、苜蓿、马齿苋这5种野菜，郑州治疗癫痫病哪家医院比较好同时用草酸含量较高的菠菜作为对比检测样品，检测其中的草酸含量。
通过和菠菜的对比检测，我们发现荠菜和马齿苋的草酸含量比较高。那么，有没有什么好的办法让喜欢吃荠菜、马齿苋的读者，减少草酸危害健康的风险呢?武汉协和医院营养科主任医师蔡红琳说，草酸溶于水，建议大家在食用野菜前焯一下水，时间控制在1分钟。这样既可以减轻草酸的摄入，又不会让维生素流失。
重金属更要小心
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由于野菜的生命力顽强，所以我们经常可以在马路边、水沟里，或者垃圾堆旁看见它的身影。那么它有没有重金属呢?
记者在路边采到一些荠菜、香椿、马兰菜，然后将他们送进实验室，进行铬、铅这两种重金属的检测。
我们看到这3种野菜所含的铬、铅重金属，含量全部超出国家安全标准。
对于这一结果，蔡红琳建议市民最好不要吃路边的野菜，长期使用含重金属的食物，会对身体造成伤害!因为现在空气污染的原因，一些重金属会附着在野菜上面，这个用清水是无法冲洗掉的。
华中农业大学食品科学系邵红博士说，挖野菜吃的人往往看重野菜纯天然无污上海最好的白癜风专科医院染，但事实上，市民到挖野菜的路边、小区绿地、公园等地，都可能存在汽车尾气、动物粪便、农药、重金属残留等污染。春季是踏青采摘的季节，但百姓可别随意采摘山野菜北京治癫痫最好的医院、野蘑菇。最好到离市区远一点，周围没有工厂、垃圾站等污染源的地方去寻野味。(见习记者姚传龙记者邵澜)
荠菜马齿苋香椿枸杞尖苜蓿菠菜
草酸含量检测结果(单位mg/100g)
5645397913192612
荠菜香椿马兰菜
重金属检测结果(单位：mg)
铅0.480.740.42
铬0.520.340.39
铬国标：0.2铅国标：0.3
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